Pár hét kihagyás után ma újra fakanalat ragadtam, és végre nem édességgel, hanem egy nagyon ízletes egytálétellel drukkoltam elő. Az alapötletet (mármint a cukkínis mártást) az Akik szeretik az Update pékségeket facebook csoport egyik tagjától Bihari Edinától "csórtam", kisebb-nagyobb változtatásokkal. :)
Nem volt itthon update tészta, így úgy döntöttem, hogy nekiállok és gyúrok, hisz nincs is finomabb a házi tésztánál. Írtam, hogy imádom az olasz konyhát, így a tészta sem készülhetett máshogy, mint olasz módon, tudni illik az olaszok is mindig házi tésztát esznek (nem pedig a boltit), és úgy csinálják, hogy 10 dkg lisztenként egy tojás, és pici só. Persze ez a recept nem állja meg teljesen a helyét ha Master Mix-et használunk (főleg ha nem sima BL 55 finomliszttel keverjük). Tehát az én tagliatelle-m így készült:
- 10 dkg Master Mix
- 10 dkg Diabestar ch csökkentett liszt
- 3 kisebb tojás
- 2 evőkanálnyi langyos víz
- só
Először nem tettem bele vizet, mert úgy gondoltam össze fog állni akkor is ha eggyel több tojást teszek bele, de sajnos tévedtem, így kellett bele egy kicsi víz is. Egy nagyon jó állagú, nyújtható tésztát kaptam. Amennyire tudtam vékonyra nyújtottam, majd hosszú téglalap alakú csíkokra vágtam, amiket külön még nyújtottam, hogy szép vékony tésztát kapjak, majd derelyevágóval széles metélteket szabdaltam. :)
A cukkínis sajtmártás:
- 1 nagyobb cukkíni
- 3+2 foghagymagerezd
- 1 doboz Tesco saját márkás Extra Creamy Soft Cheese natúr szendvicskrém (azért ezt választottam, mert alacsony a ch tartalma)
- 20 dkg darált hús
- 10 dkg reszelt sajt
- 2 dl tejszín
- 25 dkg túró
- oregánó
- bazsalikom
- kakukkfű
- fehér bors
- szerecsendió
- ételízesítő
A cukkínit lereszeltem, sóztam, 3 gerezd foghagymát reszeltem rá és egy éjszakát állni hagytam, másnap kinyomkodtam. A másik 2 gerezd foghagymát pici olajon megfuttattam, rátettem a már előre elkészített darált húst (előző nap töltött cukkíni volt az ebéd, és abból maradt a töltelék, ami úgy készült, hogy 1 fej vöröshagymát üvegesre sütöttem, beletettem a darált húst, majd mikor már kifehéredett felöntöttem egy pici vízzel, fűszereztem: só, fehér bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, étleízesítő. Amikor a víz is már teljesen elpárolgott levettem a tűzről), 1 doboz sajtkrémet, a 2 dl tejszínt, a sajtot, a cukkínit, megfűszereztem, majd egyet forrt és már le is vettem a tűzről.
A tagliatelle-t már előre kifőztem, összekevertem a túróval, és miután kész lett a cukkínis sajtmártással.
Jó étvágyat! :)
Ismételten egy édességgel tudok csak szolgálni, de mint írtam magamról nagyon édesszájú vagyok! :D Ez a kuglóf ma készült, mégpedig úgy, hogy a keddi vizsgámra tanultam (bünetőjog :S), és annyira unalmas volt már a sok törvényszöveg, gondoltam pihenésképp, meg hát amúgy is valami fini édességet ettem volna, nekiláttam. Igazából a semmiből lett szegényke, mert nem volt itthon sem vaníliarúd, sem vaníliaaroma, sem nyírfacukor sőt még kuglóf sütőforma sem (albérletben lakom, és nem gondoltam, hogy szükségem lesz rá egyszer) :D. De ugyebár, aki valamit nagyon akar, megoldja... :)
Szóval gondolkodtam, mit hogyan kellene, hogy ehető is legyen. Előkészítettem a lisztet, 12,5 dkg Master Mix, 8 dkg Diabestar liszt, 3 dkg BL 55 fehér liszt, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 evőkanál búzasikér, 1 csomag sütőpor. Ezeket alaposan összekevertem.
Volt itthon kb 15 dkg Rama, és 3-4 dkg vaj, egy tálba tettem őket, majd 1 percre a mikróba (igazából nem tudom miért :D). Miután megolvadt érzésre hozzáadtam folyékony édesítőt, 1 fél citrom héját és levét, összekevertem és úgy hagytam.
Ezután felütöttem 4 tojást, megszórtam egy csipet sóval, majd robotgéppel elkezdtem verni (bevallom őszintén, hogy nem pici só volt, mert kicsit meglódult a kezem, meg is ijedtem, hogy sós kuglófom lesz, uh a vajas margarinos édesítős keverékhez még tettem édesítőt gyorsan :D). Ekkor ért meglepetés, mert kb 10 perc robotgépezés után, gyönyörű habos lett a tojás, olyan mintha cukorral vertem volna fel.
Ez idő alatt újra megdermedt kicsit a vajas margarin, így aztán ezt is szép habosra ki tudtam keverni robotgéppel, hozzáöntöttem a felvert tojást, majd jött hozzá szépen kanalanként a liszt. Kb mikor már a liszt felével összekevertem, láttam, hogy ez így nem lesz jó, és öntöttem hozzá tejet, majd még volt 3 tojásom azokat is felvertem (úgy gondoltam talán így még jobb lesz, ha minél több benne a tojás) amikor már az összes lisztet elkevertem, a habosra vert tojás felét még hozzátettem, így kaptam egy laza tésztát. Sütőpapírral kibéleltem egy magas falú lábost :D, és a tészta felét beleöntöttem. A másik feléhez tettem két evőkanál kakaót és a felvert tojás másik felét, majd a fehér tésztára öntöttem és egy villával lazán belekevertem, hogy szép márványos legyen.
Utána mehetett az előmelegített sütőbe, alacsony hőfokon kb. 1 óráig sütöttem. Közben gőz felett felolvasztottam a két napja készített házi csokimat, és miután kisült a kuglóf ráöntöttem.
Lakótársam és párja valamint nem utolsó sorban szerintem is nagyon finom lett (sós sem lett :D). :)
Tehát ez ennek a kis kuglófocskának a története. :)
Hozzávalók:
- 12, 5 dkg Master Mix
- 8 dkg Diabestar liszt
- 3 dkg BL 55 fehér liszt
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 2 evőkanál búzasikér
- 1 csomag sütőpor
- 1/2 citrom héja és leve
- folyékony édesítő ízlés szerint
- 7 db tojás
- 2 evőkanál kakaó
- 15 dkg Rama
- 3-4 dkg vaj
- kb. 10 dkg csoki a tetejére
Maradjunk az édességnél és a meggynél kicsit. :) Ez a pite, teljesen olyan mint a bolti, sőt sokkal jobb, mert update! :D Egyszerűen isteni finom, nem véletlenül álompite! :) A recept szerintem nem bonyolult, és azt leszámítva, hogy a meggyet már az elkészítés előtti nap elő kell készíteni, egyáltalán nem időigényes (csak a várakozás eléggé idegőrlő, míg kihűl :D).
Hozzávalók:
- 1,5 kg friss meggy (persze lehet fagyasztott is)
- 3 evőkanál nyírfacukor
- folyékony édesítő
- rumaroma ízlés szerint
- vaníliaaroma ízlés szerint
- plusz 2-3 dl cukormentes meggyszörp
- 2 csomag vanília puding
- 22, 5 dkg Master Mix
- 22, 5 dkg BL 55 finomliszt
- 25 dkg vaj, vagy Rama margarin
- pici só
- 2 tojás
- 6 dkg nyírfacukor
- 1 kis pohár tejföl (amit összekevertem folyékony édesítővel)
Elkészítés:
A tölteléket előtte nap este előkészítjük. Kb 1,5 kg meggyet kimagozunk (persze lehet fagyasztott meggyből is csinálni, de szezonja van és szerintem friss meggyből az igazi) és kb 3 evőkanál nyírfacukorral, folyékony édesítővel (ízlés szerint), rumaromával összekeverjük, hogy levet eresszen. A levet leszűrjük adunk hozzá még kb 2 dl meggylét (lehet befőtt leve, üdítő, szörp és összesen 7-8 dl-nek kell lennie) és 2 csomag vanília pudinggal krémet főzünk belőle.
A tészta: 45 dkg MM lisztes keveréket összedolgozunk 1 csomag sütőporral, 12 dkg nyírfacukorral, pici sóval, 25 dkg rama-val vagy vajjal, 2 tojással és 3 evőkanál tejföllel.
A tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk, majd sütőpapíros tepsibe az egyiket belefektetjük. Ráöntjük a krémet, beleszórjuk a meggyet (bele is nyomkodhatjuk), végül a másik kinyújtott tésztát is ráterítjük, villával megszúrkáljuk.
Alacsony hőfokon kb. 30-40 percig sütjük! Meg kell várni míg teljesen kihűl, hogy a puding újra besűrűsödjön, vagy a türelmetlenek ehetik kanállal a tepsiből. :D
Az első recept amit megosztok veletek, rögtön egy édesség lesz! :) Nagyon egyszerű, kezdő házasszonyok számára is. Bármilyen idény gyümölcsből (persze fagyasztottból is jó :D) elkészíthető, de mivel nekem az egyik kedvencem a meggy, így nem volt kérdés a választás. :D (A képek minőségéért előre is elnézést szeretnék kérni, igyekszem majd minél szebb és stílusosabb képeket feltenni!)
Hozzávalók:
- 50 dkg túró
-3 evőkanál tejföl
-1 citrom héja
- vaníliaaroma ízlés szerint
- 6 tojás
- 10 dkg nyírfacukor
- 10 dkg Master Mix
- 10 dkg BL 55 finom liszt
- 1 csomag sütőpor
- 30 dkg meggy
Elkészítés:
50 dkg túrót kb. 3 evőkanál tejfölel, folyékony édesítővel, 1 citrom héjával és vanília aromával összekevertem. 6 tojássárgáját habosra vertem 10 dkg nyírfacukorral, ebbe belekevertem a túros masszát, 20 dkg sütőporos Master Mixes lisztet, majd a tojásfehérjék felvert habját. 26 cm-es tortaformába öntöttem, végül a már előre édesítőbe és vaníliaaromába áztatott meggyet belenyomkodtam és előre melegített sütőbe kb 40 percig sütöttem. Nagyon fini lett! :)
(Tagja vagyok a Facebookon az Akik szeretik az Update 1 pékségek nevű csoportnak, hébe-hóba oda is feltöltöm a receptjeimet, képekkel.) :)
